ALIMENTOS ANTIOXIDANTES
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Mucho se ha dicho sobre los super- alimentos, alimentos ricos en sustancias antioxidanrtes que ayudan a prevenir el desarrollo de enfermedades y hasta el envejecimeinto.
Los antioxidantes, esas substancias responsables de dar el colorido a frutas y vegetales. ¿Qué es la oxidación? Cada vez que respiramos, en nuestros pulmones se oxigena la sangre venosa. Moléculas de oxígeno se acoplan a la hemoglobina, que sirve de medio de transporte hacia las células, donde es utilizado para obtener la energía que se necesita para realizar sus funciones.
El proceso de oxidación crea radicales libres en nuestras células. Un radical libre es un átomo con un número impar de electrones o que tiene un electrón libre. Paradójicamente este proceso esencial para la vida, es el responsable del envejecimiento celular, debido a que estos radicales libres son dañinos para la célula y la salud en general. Existe para ello un sistema, que aunque no es 100% efectivo, contrarresta los efectos de la oxidación, es mediado por enzimas y se encarga de eliminar los radicales libres. Entre ellas encontramos:
¿Qué es el estrés oxidativo?
Factores que contribuyen a formar radicales libres
¿Como evitar el estrés oxidativo?1.- Aumentar la ingesta de antioxidantes
2.- Mejorar la producción de antioxidantes endógenos. Alimentos antioxidantes
Tips prácticos para aumentar la ingesta de antioxidantes• Coma un arcoíris de frutas y verduras. Los colores de frutas y verduras son pistas sobre los tipos de nutrientes que proporcionan. Para obtener una variedad de nutrientes, coma una variedad de colores
• Sea aventurero en la selección de productos: Elija una fruta o verdura colorida que nunca haya probado. Anime a su familia a elegir una nueva fruta o vegetal cada vez que compre. • Planifique al menos dos cenas por semana con frijoles como principal fuente de proteína. Buenas opciones son arroz y frijoles o sopas abundantes de frijoles. • Experimente con hierbas y especias frescas. • Elija productos integrales, como pan de trigo integral y arroz integral. • Agregue nueces a ensaladas, sopas y cereales. • Coma verduras frescas con salsa de frijoles. |
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