La dieta, la obesidad y el riesgo a desarrollar cáncer
La dieta, inactividad fisica y la obesidad se relacionan aproximadamente con 30 a 35% de las muertes por cáncer.
Los estudios epidemiológicos han demostrado sistemáticamente que un alto consumo de frutas y verduras, así como de granos integrales, está fuertemente asociado con un menor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, como el cáncer y las enfermedades cardiovasculares, que son las dos causas principales de muerte en los países desarrollados y hasta cierto punto en los países en desarrollo (Temple, 2000 y Willett, 2002). El Instituto Americano de Investigación del Cáncer (AICR, por sus siglas en inglés) y el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (WCRF, por sus siglas en inglés) estimaron que el 30-40 por ciento de los cánceres se pueden prevenir con dietas apropiadas, actividades físicas y mantenimiento del peso corporal apropiado (WCRF / AICR, 1997). Puede ser mayor para algunos cánceres individuales. Los nutrientes pueden ayudar a reducir el cáncer mediante la actividad antioxidante, reduciendo los radicales libres, la regulación de la expresión génica, la estimulación del sistema inmunológico, etc. (Vay et al. 2001). El campo de investigación del papel de la nutrición en el proceso del cáncer es muy amplio, y se está haciendo evidente a medida que la investigación continúa que la nutrición juega un papel importante en el cáncer. Algunas dietas son el principal factor de riesgo para el cáncer de colon. Es probable que se produzcan mutaciones en el revestimiento celular del colon y el recto porque las heces generalmente permanecen en el intestino grueso o el colon durante 24 a 36 horas, lo que permite que el carcinógeno produzca sus efectos. El vínculo entre la dieta, la nutrición y el cáncer ahora se aprecia plenamente y se puede desarrollar un nuevo paradigma para la dieta, la nutrición y la prevención del cáncer, ya que tenemos buenas evidencias epidemiológicas de que algunos alimentos previenen y causan cáncer. |
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