LAS GRASAS
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Cortes de carne con alto contenido de grasa.
Mantequillas y
mantecas. 
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Quesos con alto contenido de grasa.
Leche entera, crema de leche y queso crema.
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Helados y productos
con helado 
Aceite de coco y palma.
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Grasas Trans
Son simplemente aceites líquidos transformados en grasas sólidas durante el procesamiento de las comidas. También hay pequeñas cantidades de grasas trans que se encuentran naturalmente en la carne y en algunos productos lácteos, pero las grasas trans que se encuentran en los alimentos procesados son más nocivas para la salud.
- Las grasas trans tienen un efecto doblemente nocivo para el colesterol porque aumentan el LDL (colesterol “malo”) y reducen el HDL (colesterol “bueno”).
FUENTES DE GRASAS TRANS
Caramelos, Galletas, Helados, Margarina, Palomitas de microondas, Pastelería industrial, Productos de bollería industrial, Productos pre-cocinados (empanadillas, croquetas, pastas, pizzas), Salsas, Aperitivos salados (chips) y dulces, Muchos productos tipo "comida rápida.
caramelos o snacks industriales
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Galletas industriales
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Donuts
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chips: doritos, papitas, bolitas de queso
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Pastelería industrial
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GRASAS SALUDABLES
Grasas Monoinsaturadas
El ácido graso más representativo es el oleico. Protege nuestro sistema cardiovascular, ya que reduce los niveles de colesterol total en sangre a expensas del llamado colesterol malo (LDL-c) y aumenta el colesterol bueno (HDL-c).
FUENTES DE GRASAS MONOINSATURADAS
Aguacate
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Aceite de Oliva
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Aceitunas
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Grasas Poliinsaturadas
Rebajan el colesterol total y los niveles de triglicéridos en sangre y reducen el riesgo de formación de trombos o coágulos.
- Ácido graso omega-6 (linoleico).
- Ácido omega-3, el ácido graso linolénico. abundantes en la grasa del pescado azul.
FUENTES DE GRASAS POLI-INSATURADAS
Pescados azules: Salmón, sardinas, caballa, arenques
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Aceites vegetales: Soya, maiz, girazol, canola
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Frutos secos: castañas, nueces, macadamias, almendras
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Linaza.
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Colesterol
El colesterol es un lípido presente en todas las membranas celulares. Tiene una función importante en el transporte de la grasa y es precursor de las sales biliares y las hormonas sexuales y suprarrenales.
FUENTES DE COLESTEROL
Alimentos de origen animal, entre los que destacan las vísceras, carnes y embutidos, grasas, nata y mantequilla, lácteos y en la yema de huevo.
Tocino, paceta, grasa animal
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Enbutidos
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Visceras
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Yema de huevo
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RECOMENDACIONES DIETÉTICAS
La cantidad de grasas permitida en la dieta, debe ser el 30% a expensas de grasas saludables (insaturadas), las grasa saturadas no deben exceder el 10%.
Las grasas trans deben evitarse lo mas posible.
Prefiera aderezar con aceite de oliva en lugar de mantequilla.
Sorbete de yogurt en lugar de helado
Alimentos a la parrilla o asados antes que frituras.
Carnes magras en lugar de carnes con alto contenido de grasa.
Nueces u otros frutos secos en lugar de donuts.
De esta forma evitará los riesgos cardiovasculares de la ingesta de grasas saturadas y colesterol.
Las grasas trans deben evitarse lo mas posible.
Prefiera aderezar con aceite de oliva en lugar de mantequilla.
Sorbete de yogurt en lugar de helado
Alimentos a la parrilla o asados antes que frituras.
Carnes magras en lugar de carnes con alto contenido de grasa.
Nueces u otros frutos secos en lugar de donuts.
De esta forma evitará los riesgos cardiovasculares de la ingesta de grasas saturadas y colesterol.
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Nutrición Saludable
