RECETA: CREMA DE TOMATE
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Ingredientes: 1 cebolla grande, picada 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de calidad 3 libras de tomate fresco, maduro italiano, picado (alrededor de 6 tazas) 8 tomates secados al sol, empapados 1 taza de leche de soja Sal y pimienta negra y roja a gusto 3 cucharadas de perejil fresco, albahaca o eneldo, picados Instrucciones
1. En una olla grande, saltee las cebollas en el aceite de oliva hasta que estén suaves, luego agregue los tomates frescos y revuelva hasta que la mezcla hierve. 2. Retire los tomates secos de su agua de inmersión y pícalos toscamente. Añadirlos y su agua de remojo a la olla y cocinar, revolviendo para evitar pegarse. 3. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Agregue la leche de soya y sazone al gusto con sal y pimienta negra y roja. 4. Servir en cuencos con las hierbas verdes picadas como guarnición.
COMO PREPARAR LECHE DE SOJAIngredientes
½ taza de semillas de soja 4 tazas de agua Instrucciones
BENEFICIOS NUTRICIONALES
PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LA SOJA
Es rico en proteínas. La concentración proteica de la soja es la mayor de todas las legumbres. Pero no sólo es importante por la cantidad, sino que también lo es por su calidad. Por lo general, las proteínas provenientes de los alimentos de origen vegetal tienen un bajo contenido de algunos aminoácidos (metionina y cisteína). La soja, en cambio, contiene estos aminoácidos en cantidad suficiente para satisfacer los requerimientos del adulto normal Es rico en flavonoides los cuales tienen efecto antioxidante vinculado con la prevención de enfermedades cardiovasculares y del cáncer. Posee efectos prebióticos. Incrementa la población de bifidobacterias en el colon, con lo cual se estabiliza el hábito intestinal evitando diarreas y estreñimiento.
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Nutrición Saludable
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